MEL - Saúde com Sabor!!!

Nas antigas civilizações os egípicios acreditavam que as abelhas haviam nascido das lágrimas de Rá, o Deus do Sol, e considerava o mel um alimento Divino.
Milhares de anos se passaram, essa teoria não existe mais, mas o mel se mantém como um alimento dos céus, no  entanto ao contrário do que se acreditava, hoje se sabe que as abelhas nascem de ovos colocados pou uma única rainha , entre 60.000 operárias, o mel continua sendo o alimento mais energético e puro, produzido da mesma maneira desde quando era chamado “manjar dos Deuses”.

Com sua tradição milenar ele se mantém como um dos alimentos mais saudáveis que existem no cardápio. Rico em proteínas, vitaminas e minerais, é também uma excelente fonte de energia consumida por atletas, pois além de reforçar as defesas naturais do organismo, causa a melhora da resistência contra o cansaço físico e mental.

Outra função é deixar as mulheres muito bonitas, quando usado em tratamento estético, para proteger e hidratar a pele e os cabelos. Nas crianças, o mel auxilia no crescimento e nutrição,evita cólicas intestinais e colabora no tratamento da anemia e perda do apetite.

Para saber identificá-lo como sendo de boa origem, basta mantê-lo em local seco e arejado. Se cristalizar, significa que se adquiriu o puro. Porém, caso o mel tenha sido submetido à pasteurização, poderá não cristalizar. Depois para fazer com que volte à consistência original, é necessário colocá-lo em banho-maria, aquecendo-o a 40º durante alguns minutos. Cuidado para não deixar muito, pois o vidro poderá estourar. Deixe por pouco tempo, assim ele não perderá suas propriedades.

Como é Feito

As abelhas coletam o néctar das flores transformando-o rapidamente em mel através dos sucos gástricos, depositando-o nos favos e deixando-o amadurecer. A partir daí, o homem o extrai dos apiários,  o centrífuga, filtra, decanta e engarrafa para vendê-lo ao consumidor. O apicultor, se possível, identificará de qual flor a abelha o coletou.

Saúde

Dentre tantas vantagens, o mel também é considerado um “santo remédio”, muito indicado no auxilio do tratamento das seguintes doenças: anemia, tosse, bronquite, resfriado, nefrite (por ser diurético), úlceras (gastrintestinais), insônia, prisão de ventre e anorexia. O mel é melhor tolerado do que o açúcar refinado, por conter 40% de frutose (açúcar das frutas) em sua composição. Existem estudos que comprovam que a geléia real reduz a taxa de açúcar no sangue.

Alimentação

Tido como um alimento muito saudável, seu uso na culinária é o segredo das melhores doceiras, afinal, uma xícara de mel é tão doce quanto uma de açúcar. É energético e possui propriedades terapêuticas, tem uma composição praticamente completa para uma dieta saudável, e pode substituir o açúcar tradicional, cada colher de chá de mel tem aproximadamente 16 calorias.

Quando aplicado em receitas culinarias, o mel carameliza-se à alta temperatura, portanto deve-se usar menor temperatura, portanto, deve-se usar menor temperatura no forno para bolos ou outros produtos assados, caso contrário, eles se tornam escuros em cima, antes de estarem bem assados por dentro.

Mel x Própolis

Mel: É uma solução concentrada de açúcares como a frutose, sacarina e predominância de glicose. Contém uma mistura complexa de Hidratos de Carbono/Carboidratos, enzimas, água, proteínas/aminoácidos, vitaminas (B1, B2, B6 e C), minerais (sódio, potássio, cálcio, ferro entre outros) e oligoelementos (iodo, cobre), substâncias aromáticas, pigmentos, cera e grãos de pólen.

Própolis:É uma substância resinosa colhida pelas abelhas dos botões das flores e cascas de árvores. Entro outros usos as abelhas utilizam a própolis para garantir a higiene de seu habitat. Com sua propriedade antibacterina elimina bactérias e insetos que porventura entrem na colmeia, o própolis traz algumas vantagens ao seu consumidor, é uma substância que funciona como “antibiótico natural”. Ele ativa o sistema imunológico, é antiviral, antinflamatório, cicatrizante e anestésico.

Apitoxina (Veneno das Abelhas)

A áitoxina é conhecida como o veneno das abelhas, é produzido por uma glândula de secreção ácida o outra alcalina que existe dentro do abdômen da abelha operária. Este veneno em doses terapêuticas pode ter ação benéfica, pois além da sua eficiente ação no tratamento das doenças reumáticas, nervo ciático, bursite e tendinite, é um poderoso anticoagulante e vasodilatador. 

Receita

Sorvete Caseiro de Mel e Passas

Ingredientes

4 potes de iogurte natural

1 xíc (chá) de aveia

1 xíc (chá) de uvas passas

4 claras

2 colh (sopa) mel

½ xíc (chá) mel

Modo de Preparo

Misture o iogurte, a aveia e as passas até obter um creme. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras com 2 colh mel transformando-as num merengue bem firme. Reserve. Em uma panela leve ao fogo o restante do mel até obter uma calda grossa. Junte esta calda ao merengue, batendo até obter um marshmallow. Acrescente o marshmallow ao creme reservado e misture delicadamente. Coloque em forma de gelo e deixe no freezer por aproximadamente 3 hs ou até ficar bem firme.

Rendimento 15 porções